Fiche technique de fabricationN°3406
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 631,476 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Brownie | Glaçage | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| biere brune 25cl leffe | L | 0,360 | 0,080 | 0,440 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,070 | 0,150 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao poudre 961356 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,600 | 0,090 | 0,690 | |||||||
| Vanille liquide | L | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Brownie guiness mélangez l’huile, la Guinness, le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite le beurre fondu et les oeufs. Mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajoutez finalement la farine et le cacao et mélangez une nouvelle fois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Placez la préparation dans un moule carré beurré. Faite cuire 35 minutes à 180°C. |
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Glaçage chocolat guiness fondre le beurre et le chocolat ensemble. Ajoutez le sucre et la Guinness mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Répartissez alors le mélange sur le brownie (encore dans son moule). Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le topping ne fige légèrement. Détailler le brownie en parts carrées |
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