Fiche technique de fabricationN°3395
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 010,893 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc (tranche) | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 0,160 | |||||||
| Lait249447 | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | Tranche | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Unité | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| oignon | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Persil frisée botte | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Foies de volailles frais | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Pigeons | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |