Fiche technique de fabricationN°3394
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
821,986 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | petits pois | finition | Total | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fraîche | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Pigeons | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |