Fiche technique de fabricationN°3392
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
25 601,633 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | cuisson | finition | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| Huile de friture 301181 | l | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| sirop d'érable | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,070 | 0,070 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |