Fiche technique de fabricationN°3383
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 955,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | garniture | Total | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| oignon | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisses de poulets | kg | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |