Fiche technique de fabricationN°33
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
530,658 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Brocolis | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Nettoyer, laver | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Cuire à l'Anglaise | ||
| Ã?tuver au beurre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Dresser en bouquets | 1899-12-30 00:05:00 |