Fiche technique de fabricationN°3288
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
108 642,081 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Rhum Bacardi blanc 37d5 70 cl | bt | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fourme d'ambert 221198 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Colorants alimentaires | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| pistache émondée kg | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| menthe poivrée | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignons jaunes | KG | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| poire williams | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Maquereaux 150/300 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| foie gras canard éveiné igp congelé | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| purée d'abricot | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Foies de volailles frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |