Fiche technique de fabricationN°3276
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
21 591,789 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc de Bordeaux | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan bloc 300796 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Ecrevisse 60/80 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cuisses de poulets | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| filet de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |