Fiche technique de fabricationN°3270
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 692,107 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte sucrée | crème d'amande | crème pâtissière | garniture | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Grand Marnier cordon rouge | Blle | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à flan 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Vanille liquide | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Framboises | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Groseilles barq 0.125 kg | barquette | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Pâte sucrée garnie d'une crème d'amandes, de crème pâtissière et de fruits rouges |
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