Fiche technique de fabricationN°3258
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
147,312 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Potimarron | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Purée | ||
Eplucher, laver, émincer les potimarrons |
|
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| Cuire à feu doux avec la crème, mixer, assaisonner. |