Fiche technique de fabricationN°3228
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 547,279 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit | crème mousseline | mousse chocolat | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'oranges | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à flan 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||
| Crème anglaise | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |