Fiche technique de fabricationN°3164
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 148,512 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | crème d'oignon | oigons confits | chapelure | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,180 | 0,180 | ||||||||
| emmental rapé 300542 | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cébettes | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| oignons jaunes | KG | 1,800 | 1,800 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |