Fiche technique de fabricationN°3147
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
422,183 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Piperade | oeufs | decors | Total | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon de pays ( tranche) | kg | 0,175 | 0,175 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeuf extra-frais | pièce | 10,000 | 10,000 | ||||||||
| Osso-Iraty | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Vinaigre de vin blanc | 0,013 | 0,013 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Basilic | Botte | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| oignon | kg | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Piperade | ||
| Suer les oignons émincés à l'huile d'olive. Ajouter les lanières de poivrons puis l'ail haché Cuire 15 mn. | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Ajouter les dés de tomates. Cuire 15 mn de plus. Réserver au chaud. |