Fiche technique de fabricationN°3142
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
57 598,825 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| joue de porc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| bière brune | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Saké | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Lard gras | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Anis étoilé | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| cacahuètes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine de riz | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| nouilles chinoises | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| piment rouge déshydraté médium | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| purée de sésame blanc pâte de tamarin | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Quatre épices | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sauce huîtres | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre muscovado | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tapioca | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Chou chinois | KG | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Chou Pak Choi | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| piments doux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |