Fiche technique de fabricationN°3134
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42 084,653 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| farine à tempura | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| pistache émondée kg | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Spaghetti | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Girolles | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Panais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| cepes surgeles morceaux 615230 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| filet de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lapereau | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |