Fiche technique de fabricationN°3130
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 959,417 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | sauce | finition | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| Riesling | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème double( épaisse)217051 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de veau | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts frisé | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Cuisses de grenouilles | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |