Fiche technique de fabricationN°3118
Pour Pposte
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
187 823,369 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Grand Marnier cordon rouge | Blle | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Rhum HAVANA CLUB | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Margarine feuilletage 998315 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| agar agar 270gr 216160 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerises amarèna | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Gianduja | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre de séchuan | pm | 0,000 | |||||||||
| Sucre cassonade 910390 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| orange sanguine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |