Fiche technique de fabricationN°3109
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 744,381 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fenouil graine | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Cébettes | kg | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,313 | 0,313 | ||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |