Fiche technique de fabricationN°3106
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
54 445,595 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| pain de mie 12/12 30 tranches BPA | piece | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Comté 301152 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Poivre mignonnette | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Safran filaments | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Laurier | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym botte | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Saumon de 1 kg | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Saumon fumé (tr) | tranche | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Choux fleurs congelé 300349 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| pavé de sandre | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |