Fiche technique de fabricationN°3089
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
25 887,740 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan bloc 300796 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| champigon de paris émincés | btt4/4 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Clou de girofle poudre | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait de coco en brique215350 | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins 212745 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| raisin de corinthe | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz Arborio 102201 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Artichauts poivrade | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Bananes (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Betteraves rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Navets fanes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Radis | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| carottes rondelles300333 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fonds d'artichauts congelés300442 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oingon émincés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Cuisses de poulets | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| poulet noir label PAC | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Suprême de poulet pièce de 0.250 kg | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |