Fiche technique de fabricationN°3064
Pour Couvert(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 054,736 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte à pâté | godiveau | ris de veau | sauce | Total | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Noix de veau | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Lard gras | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Saindoux | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (dorure) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Trompettes de la mort sèches | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Ris de jeune bétail | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Filet de poulet blanc | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Foie gras | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |