Fiche technique de fabricationN°3050
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 886,096 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Creme | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| amandes amere | btl | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| amandes émondée294447 | kg | 0,190 | 0,190 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,077 | 0,077 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 1,000 | 3,000 | 4,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |