Fiche technique de fabricationN°305
Pour Couvert(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 373,110 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Garniture | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Saumon fumé non tranché | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Préparer le saumon | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Trancher et dresser sur assiette | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Découper et griller les toasts | 1899-12-30 00:15:00 |
|
| Décor avec citron historié et aneth | 1899-12-30 00:10:00 |