Fiche technique de fabricationN°3047
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 404,503 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | kg | l | piece | Total | ||||||
| CAVE | |||||||||||
| amaretto | 1 | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 0,125 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture lactée 247281 | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |