Fiche technique de fabricationN°3046
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 231,225 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | PAIN | TOMATE | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Pain de 2 Kg | Pièce | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,225 | 0,225 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Basilic | Botte | 4,500 | 4,500 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 1,125 | 1,125 | 2,250 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Anchois au sel | kg | 0,225 | 0,225 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |