Fiche technique de fabricationN°3044
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 302,096 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | PATES | Total | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| levure de boulanger déshydratée | sachet | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| sucre cristal | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Romarin | botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |