Fiche technique de fabricationN°3041
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 394,956 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| pain 400 gr | pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon de Parme | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,450 | 0,450 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| muscade 500g | g | 0,000 | |||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| oignon | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |