Fiche technique de fabricationN°
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 356,140 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,400 | 0,600 | |||||||
| Ketchup (flacon) | Pm | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,002 | 0,002 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Avocats | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,400 | 0,200 | 0,600 | |||||||
| Concombres piece | pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filet de saumon | kg | 1,600 | 1,600 | ||||||||
| leclerc Saumon fumé | tranche | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |