Fiche technique de fabricationN°
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 183,530 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 0,120 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Eau | L | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| levure de boulanger déshydratée | sachet | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| sésame noir | KG | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
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mélanger farine sel,ajouter l'oeuf la levure réhydratée, le lait ainsi que le beurre pommade |
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Couvrir et laisser pousser |
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diviser, bouler, laisser pousser Cuisson au four 10min à 180°c |
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