Fiche technique de fabricationN°3001
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : SERGE - SONNEVILLE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 560,488 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | kilo | litre | piece | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 5,000 | 5,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,063 | 0,063 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,750 | 0,750 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,875 | 0,875 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 2,500 | 2,500 | ||||||||
| Noix (cerneaux)300971 | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| sucre cristal | kg | 0,325 | 0,325 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |