Fiche technique de fabricationN°2971
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : LUC - KERGOSIEN
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 361,415 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | parfait kiwi | tartare mangue | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 16,000 | 16,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citron vert | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 20,000 | 20,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||
| Mangues | unité | 4,000 | 4,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |