confectionner les gnocchis:

éplucher les potimarrons, couper en cubes, cuire à l'eau bouillante, égoutter , passer au moulin à légumes.

incorporer la farine , les oeufs battus, le sel le poivre, travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des doigts.

faire des petits boudins de pâte de 2 cm . fariner légérement.

cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée additionnée d'un filet dhuile d'olive. retirer les gnocchis lorsqu'ils remontent à la surface. réserver.

préparer le bacon:

tailler en julienne, sauter à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, réserver

préparer les noix de pécan:

concasser et faire griller à sec dans une pôêle

Réaliser le velouté :

Eplucher les potimarons , les pommes de terre, tailler en cubes.

dans une russe mettre les cubes de potimarron , mouiller avec du fond blanc de volaille porter à ébulition, ajouter les pommes de terre, cuire, mixer , hors du feu ajouter la crème ,réduire un peu ,  rectifier , réserver au chaud .

dressage:

Dans une chauffante , réchauffer les gnocchis, égoutter .

Verser un peu de velouté bien chaud dans une assiette creuse, déposer dessus les gnocchis, un peu de noix de pécan, et les juliennes de bacon