Fiche technique de fabricationN°2906
Pour Part(s)
Catégorie : Sauces
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
313,770 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Eau | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| cranberries | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
réaliser la sauce dans une grande russe , faire bouillir l'eau et le sucre ,ajouter les cranberries , couvrir et laisser mijoter 10 minutes. lorsque les baies sont cuites , hors du feu mixez légérement. remettre sur la plaque et laisser cuire tout doucement en mélangeant fréquement jusqu'a une consistance semi épaisse . réserver au chaud au bain marie |
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dressage servir avec une viande blanche |
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