Fiche technique de fabricationN°2873
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
965,166 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | garniture | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Côte de veau | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Calvados d auge | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pommes rouges | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |