Fiche technique de fabricationN°2853
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 499,776 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Béchamel | Garniture | Finition | Total | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc (tranche) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| Emmental râpé | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisée botte | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |