Fiche technique de fabricationN°2841
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 999,882 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | travers laqué | échalote confite | riz créole | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Travers de porc | kg | 4,800 | 4,800 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de sésame471508 | l | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,160 | 0,160 | ||||||||
| Riz basmati | kg | 0,480 | 0,480 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ciboule | botte | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Echalotes | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| oignon | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |