Fiche technique de fabricationN°282
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 301,117 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| Spaghetti | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante et salée ; cuire "al dente" | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Finition | ||
| Ã?goutter et ajouter le beurre frais | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Rectifier l'assaisonnement si nécessaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Possibilité de rafraîchir et de passer en chauffante au moment du service |