Fiche technique de fabricationN°2818
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
558,698 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | beurre citronné | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,400 | 0,400 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
tailler et cuire les légumes carottes et navets et courgettes en sifflets, bouquet de choux fleurs cuire à l'anglaise beurre citronné en finition |
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