Fiche technique de fabricationN°2793
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 659,370 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | basquaise | oeufs | mouillette | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 6,000 | 6,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,045 | 0,045 | ||||||||
| Câpres | kg | 0,030 | 0,030 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,075 | 0,075 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,113 | 0,113 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,004 | 0,004 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| oignon | kg | 0,188 | 0,188 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,263 | 0,263 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,225 | 0,225 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |