Fiche technique de fabricationN°2751
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 634,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | rougail | sauce | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,015 | 0,015 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| oignon | kg | 1,500 | 1,500 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filet de cabillaud | kg | 3,600 | 3,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |