Fiche technique de fabricationN°2716
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 519,770 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | parfait glacé | écume | décor | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| grand marnier cordon rouge | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |