Fiche technique de fabricationN°2714
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 617,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | foie gras | nougatine | spaghettis | décor | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| noisettes blanches émondée 1 kg | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| lobe de Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |