Fiche technique de fabricationN°2674
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 533,291 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Levain | pâte | finition | Total | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,025 | 0,025 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| amandes émondée294447 | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,050 | 0,075 | 0,125 | |||||||
| raisin de corinthe | kg | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | |||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,013 | 0,013 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |