Fiche technique de fabricationN°2644
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 194,422 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | riz au lait | poires au sirop | glace au whisky | sabayon | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| whisky J and B 70 cl | bouteille | 0,250 | 0,050 | 0,300 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| lait entier 249446 | l | 1,000 | 0,500 | 1,500 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,000 | 5,000 | 3,000 | 12,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Riz rond | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,140 | 0,600 | 0,125 | 0,025 | 0,890 | |||||
| Vanille gousse | pièce | 1,000 | 1,000 | 2,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Poires | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |