Fiche technique de fabricationN°2638
Pour poste
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
153 378,576 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| crépine | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Selle d'agneau | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Bière 25cl blonde | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'Orange | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| jambon de bayonne | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Pate à filo | pièce | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine de riz | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fondant 301680 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Chou chinois | KG | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| menthe poivrée | botte | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |