Fiche technique de fabricationN°2553
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 816,050 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | garniture | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Rhum Bacardi blanc 37d5 70 cl | bt | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,450 | 0,450 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||
| Eau | L | 0,240 | 0,240 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,240 | 0,240 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,600 | 0,600 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,375 | 0,375 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,090 | 0,090 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,150 | 0,150 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes reinette | kg | 4,500 | 4,500 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 4,500 | 4,500 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |