Fiche technique de fabricationN°251
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 875,633 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,005 | 0,005 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,060 | 0,060 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante et salée | ||
| �goutter, égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Dresser en légumier | 1899-12-30 00:05:00 |