Fiche technique de fabricationN°2509
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 515,007 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | brochette | marinade instantanée | béarnaise | tagliatelle | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,350 | 0,350 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 2,000 | 2,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 0,010 | 0,110 | |||||||
| Poivre mignonnette | kg | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,050 | 0,050 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Laurier | Pm | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| Navets | kg | 0,500 | 0,500 | ||||||||
| Romarin | botte | 0,250 | 0,250 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,010 | 0,010 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filet de saumon | kg | 1,200 | 1,200 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |