Fiche technique de fabricationN°2508
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | pâte feuilletée | mornay | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,020 | ||||||||
| Chèvre buche Mélusine 1Kg | kg | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,040 | 0,040 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,200 | 0,200 | ||||||||
| Margarine feuilletage 998315 | kg | 0,300 | 0,300 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Muscade | Kg | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,800 | 0,800 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |