Fiche technique de fabricationN°2476
Pour
Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 696,839 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
base |
crumble |
sauce |
légumes |
décors |
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Total |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
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0,080 |
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0,080 |
ECONOMAT |
abricots secs 301505 |
kg |
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0,040 |
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0,040 |
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Amandes en poudre 401085 |
kg |
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0,096 |
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0,096 |
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Curcuma |
kg |
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0,002 |
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0,002 |
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Farine t45 300036 |
kg |
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0,104 |
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0,104 |
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Huile d'olives 300023 |
l |
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0,016 |
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0,016 |
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vin blanc 252815 |
l |
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0,320 |
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0,320 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,000 |
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Basilic |
Botte |
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0,400 |
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0,400 |
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Carottes |
kg |
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0,640 |
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0,640 |
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Echalotes |
kg |
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0,160 |
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0,160 |
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Navets longs |
kg |
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0,320 |
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0,320 |
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Persil plat |
botte |
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0,032 |
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0,032 |
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Pois gourmand |
Kg |
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0,320 |
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0,320 |
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Tomates garniture |
kg |
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0,480 |
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0,480 |
POISSONNERIE |
Bar |
kg |
4,000 |
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4,000 |
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Coques |
kg |
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1,600 |
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1,600 |
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Moules de bouchot |
kg |
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2,400 |
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2,400 |
SURGELES |
Asperges vertes 402278 congelées |
kg |
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0,320 |
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0,320 |
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